Curriculum
| Title | Summary | Credit | |
|---|---|---|---|
| English | Korean | ||
| Advanced Nutritional Counseling and Education | 고급영양상담 및 교육 | 영양교육의 철학적, 교육적, 사회적, 심리적 배경 등을 다루며 효과적인 영양교육 커리큘럼을 이론적 바탕과 조화되어 작성할 수 있도록 한다. | 3 |
| Understanding and application of theoretical frameworks from the behavioral sciences and education to design and deliver food and nutrition education | |||
| Theroy of Advanced Human Nutrition | 고급영양이론 | 유기화학, 인체생리학, 생화학 등의 지식을 접목하여 인체에서 일어나는 영양소의 상호작용과 기능 및 대사를 이해하고 질병과 관련하여 영양상태를 파악하고 치료 및 예방에 관한 전반적인 내용을 토론 및 강의한다. | 3 |
| This course examines the metabolisms, biological functions, and interactions of nutrients in human. Emphasis will be placed on the role of nutrients on the prevention and treatment of various diseases. | |||
| Advanced Human Physiology | 고급인체생리학 | 인체 생리 현상를 충분히 이해할 수 있도록 각론으로 분리하여 인체의 구조와 기능 및 생리 기전의 원리를 이해 하도록 한다. | 3 |
| This course will cover the integration of body systems and many physiological mechanisms that keep the systems working. | |||
| Food Service System Management | 급식경영관리특론 | 급식시스템의 효율적 관리를 연구하고 운영방법 및 제반 문제점을 검토한다. | 3 |
| This course is a study of the organization and management of foodservice systems. This course will be taught the management processes, concepts and principles which contribute to the efficiency and effectiveness of the foodservice system. | |||
| Instrumental Analysis | 기기분석 | 식품학 및 영양학에서 많이 사용되는 각종 실험기기의 원리 및 응용에 관한 내용을 연구한다. | 3 |
| 식품학 및 영양학에서 많이 사용되는 각종 실험기기의 원리 및 응용에 관한 내용을 연구한다. | |||
| Special Topics in Geriatric Nutrition | 노인영양특론 | 노화의 기전을 연구하며 영양이 노화과정에 미치는 영향을 다룬다. | 3 |
| 노화의 기전을 연구하며 영양이 노화과정에 미치는 영향을 다룬다. | |||
| Protein Chemistry and Metabolism | 단백질대사 | 단백질과 아미노산의 기초적인 화학적 성질과 전반적인 대사과정을 다루며 다른 영양소와의 상호작용을 이해하고 최근에 거론되는 영양문제를 다룬다. | 3 |
| This course will cover chemical properties and metabolic processes of proteins and amino acids, and their interactions with other nutrients. | |||
| Protein Food | 단백질식품 | 단백질 식품의 구조와 기능, 특성과의 상호관계에 대하여 강의하고 이와 관련된 문헌을 통해 연구, 검토한다. | 3 |
| This course will cover the structure and functional properties of protein food, application of food processing, and review and analysis of research papers related to protein food. | |||
| Chemistry and Metabolism of Carbohydrate and Lipid | 당질과 지질대사 | 당질과 지질의 화학적 성질과 대사과정을 다루며 두 영양소와 관련이 있는 질환에 대한 최신 원리 및 예방치료에 관련된 논문과 그 이외의 주제에 대하여 토론, 강의한다. | 3 |
| The metabolism and biological functions of carbohydrate and lipid will be thoroughly examined. Also, prevention and treatment of human diseases associated with carbohydrate and lipid metabolism will be discussed. | |||
| Immunity and Nutrition | 면역과 영양 | 면역기전을 공부하며 영양불량이 면역능력에 미치는 영향을 주로 연구한다. | 3 |
| 면역기전을 공부하며 영양불량이 면역능력에 미치는 영향을 주로 연구한다. | |||
| Metabolism of Mineral | 무기질대사 | 무기질 영양소의 대사에 관하여 연구하며 무기질의 체내 이용률과 상호작용에 관해 최근에 발표된 자료를 토의한다. | 3 |
| The metabolism and biological functions of various minerals will be thoroughly examined. Also, prevention and treatment of human diseases associated with carbohydrate and lipid metabolism will be discussed. | |||
| Fermented Food | 발효식품 | 각종 미생물을 이용한 발효식품의 제조 원리를 이해하고 저장성 및 소비현황에 대하여 토론한다. | 3 |
| Fermentations occurs when microorganisms consume susceptible organic substrate as part of their own metabolic processes. Today, other methods of food preservation are superior to fermentation. Therefore the major importance of fermented foods has become to provide variety to the diet. This course will be taught microorganisms ferment food constituents, benefits of fermentation and traditional fermented food. | |||
| Pathophysiology | 병태 생리학 | 인체에서 세포 및 각 조직과 기관의 생리적 기능과 기전과 질환의 발생 원인과 기전, 관련 증상 및 진단 검사 등에 대한 개념을 영양학적 관점에서 강의한다. | 3 |
| This course will offer a state of science approach to understand the role of nutrients in human health. Basic knowledge and experimental techniques of molecular biology will be reviewed with their applications in nutritional studies. | |||
| Molecular Nutrition | 분자영양학 | 분자 생물학의 기초에 대해 이해하고, 영양학 연구에서 분자생물학적 개념 및 기술의 응용에 대해서 이해한다. | 3 |
| This course will offer a state of science approach to understand the role of nutrients in human health. Basic knowledge and experimental techniques of molecular biology will be reviewed with their applications in nutritional studies. | |||
| Metabolism of Vitamin | 비타민대사 | 비타민의 대사와 체내에서의 이용률 등을 다루며 특히 최근의 영양문제와 관련된 비타민과 영양소와의 관계를 연구한다. | 3 |
| This course will cover functions, metabolism and interaction of vitamins in human. In addition, metabolic changes associated with vitamin metabolism will be discussed in pathological conditions for clinical application. | |||
| Special Topics of Biochemistry | 생화학 | 생체의 화학구성성분 및 인체에 관련된 각 영양소의 성질, 기능, 대상가정 및 최근 연구동향 등을 강의한다. | 3 |
| 생체의 화학구성성분 및 인체에 관련된 각 영양소의 성질, 기능, 대상가정 및 최근 연구동향 등을 강의한다. | |||
| Sports Nutrition | 스포츠영양학 | 강추구에 대한 열망이 증가하면서 많은 사람들이 운동프로그램과 식생활에 관심을 갖고 있다. 이 교과목을 통해 영양이 개개인의 건강, 성장, 운동수행능력에 어떻게 영향을 미치는지 살펴보고 스포츠의 과학화와 개인의 건강을 위해 이바지할 수 있는 방법론을 제시하고자 한다. | 3 |
| This course will cover the change of nutritional physiology during exercise and methods related to nutritional management for physical fitness and performance. | |||
| Diet Therapy | 식사요법특론 | 식사요법의 특수과제를 선정하여 토론하며 영양과 생리를 중심으로 치료식의 원리를 습득한다. | 3 |
| This course focuses special topics in pathological conditions, based on biochemical, physiological and psychological effects of disease state will be covered with application of diet therapy. | |||
| Special Topics in Food Processing and Preservation | 식품가공 저장 특론 | 식품의 새로운 가공저장 기술의 원리와 기술을 습득하여 가정에서 전통적 식품가공과 저장에 대해서 함께 다룬다. | 3 |
| This course is a study of prevention of deterioration of food and learn the methods of preserving food products. This course will be taught various food preservation and processing techniques on the quality of food product. | |||
| Food and Culture | 식품과 면역 | 면역 기능에 대해 이해하고, 체내 면역 기능 조절에 다양한 식품이 미치는 영향을 이해한다. | 3 |
| This course will cover innate and aquired immunity including cells, tissues and organs in human body. This course will focuse all aspects of foods and nutrition for immunity in various disease states such as obesity, diabetes, cancer, etc. | |||
| Food and Culture | 식품과 문화 | 식품의 역사와 식생활 형태의 변천, 식품의 전통성, 특수성을 문화와 관련시켜 조사 ,연구한다. | 3 |
| Theories and analysis of biocultural aspects of dietary evolution and modern food and nutrition problems | |||
| Sensory Evaluation of Food | 식품관능검사 | 식품의 질감을 감각기관을 통하여 평가하고 평가된 자료를 통계처리하는 방법을 배우고 이와 관련된 자료를 연구, 검토한다. | 3 |
| This course will cover theory, principles and application of sensory evaluation techniques in appearance, aroma, flavor and texture of foods. Statistical methods for analyzing the result of sensory evaluation will be also discussed. | |||
| Purchasing and Quality Control of Food | 식품구매 및 품질관리 | 식품구매계획, 구입처 선택, 계약절차, 구입한 물품의 보관 등에 대하여 이해하고 효율적인 식품구매를 위하여 식품의 품질을 판별할 수 있는 지식을 습득한다. | 3 |
| 식품구매계획, 구입처 선택, 계약절차, 구입한 물품의 보관 등에 대하여 이해하고 효율적인 식품구매를 위하여 식품의 품질을 판별할 수 있는 지식을 습득한다. | |||
| Special Topics in Functional Food | 식품기능학특론 | 식품의 3차 기능인 생체방어, 신체리듬조절, 노화방지, 질병방지 및 회복 등과 관계되는 생체조절 기능 등을 연구함과 동시에 최신정보 등을 통한 새로운 기능서 식품개발을 모색한다. | 3 |
| This course will describe functional foods and nutraceuticals, including their health benefits, physicochemical properties, development, and regulation. | |||
| Food Toxicology | 식품독성학 | 식품 중에 함유될 수 있는 독성물질과 미생물의 식품오염 및 증식에 의해 생성되는 독성물질의 성질, 생리적 반응 및 방법 등에 대하여 연구한다. | 3 |
| This course will cover general principles of toxicological evaluation of hazards which enter the food chain. Toxicological concepts including dose-response relationship, absorption, distribution, and storage of toxicants and their adverse health effects will be also discussed | |||
| Advanced Food Microbiology | 식품미생물학특강 | 식품에 이용되는 미생물 및 식품에 오염되는 미생물에 대하여 강의 토의한다. | 3 |
| 식품에 이용되는 미생물 및 식품에 오염되는 미생물에 대하여 강의 토의한다. | |||
| Special Topics in Food Analysis | 식품분석특론 | 식품성분 분석의 원리, 방법, 물리화학적 기기를 이용하여 식품성분의 분석원리 및 방법을 연구, 토의한다. | 3 |
| The course will describe the theory and application of physical and chemical methods for determining the constituents of foods. | |||
| Food History | 식품사 | 식품의 역사적 변천과정을 고찰하고 문화와 관련시켜 토의, 검토한다. | 3 |
| 식품의 역사적 변천과정을 고찰하고 문화와 관련시켜 토의, 검토한다. | |||
| Food Safety | 식품안전 | 본 강의는 최근 문제가 되고 있는 식중독 병원성 균과 식품안전과 관련된 이슈를 강의하고 토론한다. 주요 강의, 토론 주제는 위해요소 분석기법, 신속한 미생물 분석기법, 과학적 식품안전 관리 전략과 방법, 식품안전 확보의 최근 경향과 사례연구, 정량적 위험성평가, 위험성 관리 와 정보소통, 위해요소 중점관리 기준, 미생물 기준치, 식품안전 목표, 식품안전 교육, 식중독 사례와 위험요소 등을 포함한다. | 3 |
| 본 강의는 최근 문제가 되고 있는 식중독 병원성 균과 식품안전과 관련된 이슈를 강의하고 토론한다. 주요 강의, 토론 주제는 위해요소 분석기법, 신속한 미생물 분석기법, 과학적 식품안전 관리 전략과 방법, 식품안전 확보의 최근 경향과 사례연구, 정량적 위험성평가, 위험성 관리 와 정보소통, 위해요소 중점관리 기준, 미생물 기준치, 식품안전 목표, 식품안전 교육, 식중독 사례와 위험요소 등을 포함한다. | |||
| Development of Food Sources | 식품자원개발 | 인구급증에 인한 식량문제를 원활히 공급하기 위하여 새로운 식량자원 개발과 전략을 최신 연구논문을 통하여 분석, 연구한다. | 3 |
| 인구급증에 인한 식량문제를 원활히 공급하기 위하여 새로운 식량자원 개발과 전략을 최신 연구논문을 통하여 분석, 연구한다. | |||
| Food Quality Evaluation | 식품품질 평가 | 식품의 품질을 구성하고 있는 이화학적, 관능적 및 위생적 요소관리를 통하여 소비자의 요구에 맞는 품질의 제품을 만들어내는 과정을 평가하는 방법을 학습한다. 식품품질평가를 위한 품질관리의 개념, 식품의 품질요소를 측정하는 물리화학적 기계분석방법, 관능검사법, 품질과 관련된 기준, 규격, Codex, food code, ISO9000, ISO 22000 등 국제규격을 이해하여 식품산업체에서의 품질관리의 중요성에 대해 학습한다. | 3 |
| This course will cover all aspects of food quality control practices using government regulation and laws. The lecture also includes quality control procedures and their applications to various food systems. | |||
| Special Topics in Food Science | 식품학특론 | 식품의 특수과제를 선정하여 토론 및 원리를 중심으로 비교, 연구한다. | 3 |
| The course will cover topics of current interest and importance in basic and applied areas of food science. | |||
| Special Topics in Food Chemistry | 식품화학특론 | 식품의 본래성분, 구조, 성질, 반응성 및 기능성 등과 아울러 조리, 가공, 저장 중에 일어나는 물리화학적 변화와 영향을 미치는 인자 및 그 방지대책을 폭넓게 다룬다. | 3 |
| The course will discuss the physicochemical properties of carbohydrate, protein and lipid in foods. | |||
| Food Enzymology | 식품효소학 | 효소의 일반적 이론(기질특이성, 효소반응기전, 반응속도)과 식품산업에 이용되는 효소의 종류, 생산성 향상, 품질개량, 안정성 증진에 대해 광범위하게 다룬다. | 3 |
| This course is understanding the principles of enzymology for the food sciences. This course will be thaught the nature, activity and usefulness of enzymes as related to th food industry. | |||
| Cancer and Nutrition | 암과 영양 | 영양소의 섭취상태와 식습관이 암 발생에 미치는 영향과 그 기전을 연구하고 최근 연구논제에 대하여 토의한다. | 2 |
| To provide students with an overview of the role of nutrition in the etiology of cancer development including recent related topics | |||
| Drug and Nutrition | 약물과 영양 | 약물의 대사에 이해하고, 영양소와 약물의 상호작용에 대해 이해한다. | 3 |
| 약물의 대사에 이해하고, 영양소와 약물의 상호작용에 대해 이해한다. | |||
| Nutrition Epidemiology | 영양역학 | 영양상태와 건강 및 질병의 발생과의 관계를 역학적 측면에서 다룬다. 관련된 이론을 배우고 연구사례들을 면밀히 분석 조사함으로서 이론적 배경이 실제 상황에 어떻게 적용하는지 연구한다. | 3 |
| To examine methodologies used in nutritional epidemiological studies, and to review the current state of knowledge regarding diet and other nutritional indicators as etiologic factors in disease. | |||
| Advanced Nutritional Evaluation | 영양판정 특강 | 개인과 집단의 영양상태 판정 방법을 이론과 응용의 관점에서 최신 관련 문헌을 다룬다. | 3 |
| 개인과 집단의 영양상태 판정 방법을 이론과 응용의 관점에서 최신 관련 문헌을 다룬다. | |||
| Clinical Nutrition Practice 1 | 임상영양실습1 | 영양관리과정에서 기초가 되는 임상영양판정과 관련하여 영양 판정의 의의, 과정, 표준 용어 이해 등을 학습한다. | 2 |
| The course focuses application of a knowledge-based nutritional therapy and practice of clinical nutrition based on the steps of Nutrition Care Process (NCP) in various disease conditions. | |||
| Clinical Nutrition Practice 2 | 임상영양실습2 | 영양관리 과정중 개인에 필요한 영양중재를 계획하고 시행함으로써 환자의 영양문제를 해결하는 방법을 학습한다. | 2 |
| The course focuses application of a knowledge-based nutritional therapy and practice of clinical nutrition based on the steps of Nutrition Care Process (NCP) in various disease conditions. | |||
| Clinical Nutrition Practice 3 | 임상영양실습3 | 영양관리 과정 중 개인에 필요한 영양중재를 계획하고 시행함으로써 환자의 영양문제를 해결하는 심화과정을 학습한다. | 2 |
| The course focuses application of a knowledge-based nutritional therapy and practice of clinical nutrition based on the steps of Nutrition Care Process (NCP) in various disease conditions. | |||
| Clinical Nutrition Practice 4 | 임상영양실습4 | 영양관리 과정 중 개인에 필요한 영양 모니터링 및 평가를 실시하여 영양관리 과정을 수행할 수 있도록 학습한다. | 2 |
| The course focuses application of a knowledge-based nutritional therapy and practice of clinical nutrition based on the steps of Nutrition Care Process (NCP) in various disease conditions. | |||
| Research in Food and Nutrition | 임상영양연구 | 여러 가지 유형의 실험계획과 전산처리에 의한 자료 분석 방법을 실제로 식품영양학 연구에 적용시킬 수 있도록 한다. | 2 |
| This course will cover various research methods commonly used in clinical nutrition. Students will learn study designs and data analysis methods to be able to critique the scientific literature of clinical nutrition. | |||
| Clinical Nutrition Therapy1 | 임상영양치료1 | 영양사의 업무 수행에 필요한 전문소양을 이해하고 임상영양치료 대사 관련 질환에 적용되는 영양관리 과정을 이해하여 실무에 적용할 수 있는 능력을 습득한다. | 3 |
| The main objective of this course is to acquire knowledge and skills required for the standardized implementation of the Nutrition Care Process (NCP). | |||
| Clinical Nutrition Therapy2 | 임상영양치료2 | 영양사의 업무 수행에 필요한 전문소양을 이해하고 임상영양치료에 대한 전반적인 내용을 파악함으로써 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 습득한다. | 3 |
| This course will expand on a variety of common pathophysiological conditions and integrate this knowledge with the intervention of clinical nutrition therapies | |||
| Advanced Food Preparation | 조리과학특강 | 식품의 조리과정 중 일어나는 물리화학적인 현상을 문헌을 통해 변화의 기능을 다룬다. | 3 |
| The course will describe the physicochemical reactions and changes that take place during cooking and storage. | |||
| Oils and Fatty Food | 지방질식품 | 지방질식품의 이화학적 특성 등을 이해하고 그의 생산, 가공방법의 연구와 문제점을 검토한다. | 3 |
| This course is a study of important functional and nutritional properties in oils and fatty food. This course will be taught the production methods to obtain fats and oils from animal and vegetable sources. | |||
| Community Nutrition | 지역사회와 영양 | 지역사회의 영양문제를 취급하고 영양교육의 필요성, 방법 등을 토의하며 현지학습을 통하여 실지고 영양문제를 다루어 본다. | 3 |
| 지역사회의 영양문제를 취급하고 영양교육의 필요성, 방법 등을 토의하며 현지학습을 통하여 실지고 영양문제를 다루어 본다. | |||
| Lipid Metabolism | 지질대사 | 지질의 화학적 성질과 대사과정을 다루며 두 영양소와 관련이 있는 질환에 대한 최신 원리 및 예방치료에 관련된 논문과 그 이외의 주제에 대하여 토론, 강의한다. | 3 |
| 지질의 화학적 성질과 대사과정을 다루며 두 영양소와 관련이 있는 질환에 대한 최신 원리 및 예방치료에 관련된 논문과 그 이외의 주제에 대하여 토론, 강의한다. | |||
| Current Topics in Food research | 최신식품연구 | 최근에 발표된 연구논문들을 통하여 식품의 최신 정보 연구 동향 및 이에 관련된 제반 문제등을 연구, 검토한다. | 3 |
| 최근에 발표된 연구논문들을 통하여 식품의 최신 정보 연구 동향 및 이에 관련된 제반 문제등을 연구, 검토한다. | |||
| Current Topics in Nutrition | 최신영양문제 | 영양학 전반의 최신정보와 경향을 주제별로 선정하여 토의하고 연구하고 최근 영양학분야 연구에서 이용되는 기술과 연구동향을 알아본다. | 3 |
| 영양학 전반의 최신정보와 경향을 주제별로 선정하여 토의하고 연구하고 최근 영양학분야 연구에서 이용되는 기술과 연구동향을 알아본다. | |||
| Instruction to Probablity and Stastics 1 | 통계학1 | 식품영양학 분야의 연구설계 및 실험결과의 분석방법을 배우고 컴퓨터를 이용한 자료처리 방법을 습득한다. | 3 |
| Understanding the conceptual underpinnings of statistical methods and how to implement the methods using software (SAS) | |||